Por Pilar Dantés
12/02/2024
TAMPICO, TAMAULIPAS.- La Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios ha intensificado la formación dirigida a los manipuladores de alimentos, propietarios de restaurantes y locatarios de mercados municipales, con un enfoque especial durante la temporada de Cuaresma, parae aquellos que ofertan productos marinos.
Nicolás Berumen Ávalos, coordinador de la COEPRIS en Tampico y Ciudad Madero, destacó que la planificación para el periodo vacacional de Semana Santa comienza desde el inicio del año.
«Aunque oficialmente la Cuaresma comienza el miércoles 14 de febrero, para nosotros inició el 12 de febrero con las 8 semanas previas a Semana Santa. Hemos tenido una respuesta excelente de varios sectores, especialmente el restaurantero. Incluso, llevamos a cabo capacitaciones vespertinas para grupos de 50 personas en adelante».
Berumen Ávalos señaló que la semana pasada realizaron visitas a un establecimiento considerable en la Avenida Hidalgo y ya tienen programadas capacitaciones en los mercados municipales de Tampico y Ciudad Madero, los cuales ya fueron atendidos.
«Únicamente nos falta el mercado de la Puntilla, programado para el viernes 16 de febrero a las 4 de la tarde. Es de gran importancia para nosotros, abordar todos los locales comerciales, pero enfocándonos especialmente en los de mariscos».
Afirmó que han coordinado con los dueños de estos negocios, estableciendo fechas y lugares para realizar la capacitación, que se llevará a cabo a las 4 de la tarde en el mercado de la Puntilla. Destacó que se aborda la norma oficial 251, que aborda el manejo de alimentos desde su estado crudo hasta su preparación y servicio.
Berumen Ávalos reiteró que su enfoque se centra en brindar capacitación a los profesionales del sector restaurantero, enfocándose en prácticas que se adhieran a las normativas sanitarias, especialmente durante la temporada de Cuaresma.
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